البريوش ( Brioche) هو فصيلة الخبز فاخر تمخضته المخابز الفرنسية ،ورغم سمعته الطيبة وشعبيته فإنه لا يستطيع أن يحل محل الخبز العادي، وذلك لأنه من الصعب استخدامه في تناول الأطعمة بنفس الطريقة التي يستخدم فيها الخبز العادي، او استخدامه كشطير سندويش.كما يمكن أن تحتوي قطعة البريوش (50غ تقريباً) على : السعرات الحرارية: 142 ،الدهون: 4 ؛الدهون المشبعة: 2 ؛الكوليسترول: 24 ؛الكاربوهيدرات: 22 و البروتينات: 4 .
المقادير
01 كيلو غرام من الدقيق الأبيض
20 غراما من الخميرة
01 كيلو غرام من الدقيق الأبيض
20 غراما من الخميرة
01 ملعقة شربة من قشر ليمون
01 ملعقة شربة من خميرة العجين
1/2 كأس من الزيت
1/2 كأس من الزبدة المذابة
02 بيضة
01 كأس من الحليب
01 ملعقة شربة من حبة حلاوته
02 ملعقة شربة من زنجلان (سمسم )
01 ملعقة شربة من خميرة العجين
1/2 كأس من الزيت
1/2 كأس من الزبدة المذابة
02 بيضة
01 كأس من الحليب
01 ملعقة شربة من حبة حلاوته
02 ملعقة شربة من زنجلان (سمسم )
طريقة التحضير
نضع في إناء البيض والسكر والزيت والخميرة والزنجلان (السمسم ) والنفع وحبت حلاوة والزبدة المذابة وقشور الليمون المحكوكة نخلط المكونات مع بعضها حتى تدوب جزئيات السكر
نضع الدقيق في إناء فارغ على شكل فوهة ثم نضيف إليه المحلول الأول مع العجن الى أن ينتهي المحلول الأول ثم نضيف تدريجيا ال حلب والماء يعجن العجين حتى تصبح العجينة متجانسة وأخوة ، نترك العجينة لمدة ساعة من أجل التخمر ، لتقطع العجينة بعد ذلك إلى كريات صغيرة ونصففها على صفيحة فرن،ثم نتركها تتخمر للمرة الثانية حتى يتضاعف حجمها ، تدهن بالبيض وترش السمسم (الزنجلتن ) فتطهى هو في الفرن لمدة 15دقيقة على الاقل.
نضع في إناء البيض والسكر والزيت والخميرة والزنجلان (السمسم ) والنفع وحبت حلاوة والزبدة المذابة وقشور الليمون المحكوكة نخلط المكونات مع بعضها حتى تدوب جزئيات السكر
نضع الدقيق في إناء فارغ على شكل فوهة ثم نضيف إليه المحلول الأول مع العجن الى أن ينتهي المحلول الأول ثم نضيف تدريجيا ال حلب والماء يعجن العجين حتى تصبح العجينة متجانسة وأخوة ، نترك العجينة لمدة ساعة من أجل التخمر ، لتقطع العجينة بعد ذلك إلى كريات صغيرة ونصففها على صفيحة فرن،ثم نتركها تتخمر للمرة الثانية حتى يتضاعف حجمها ، تدهن بالبيض وترش السمسم (الزنجلتن ) فتطهى هو في الفرن لمدة 15دقيقة على الاقل.
تعليقات
إرسال تعليق