المقادر
* العجينة
500 غرام من الدقيق البيض
250 غرام من دقيق القمح
الملح حسب الذوق
ملعقة صغيرة من خميرة العجين
الماء حسب الخليط
* الحشوة
250 غرام من اللحم المفروم
250 غرام من البصل المفروم
125 غرام من الجزر المبشور
125 غرام من فلفل الأخضر
70 غرام من الجبن الأحمر أو مدزريلة
02 ملعقة من الكزبرة المفرومة
02 ملعقة من البقدونس المفروم
ربع كأس من زيت الزيتون
نصف ملعقة صيف بة من الفلفل الأسود ( ابزر)
ملعقة من بدرة الفلفل الاحمر (تحميرة )
نصف ملعقة من الكمون
اعشاب منسمة(حسب الدوق )
الملح حسب الدوق
طريقة التحضير
بعد غربلة الدقيق نضعه في إناء فارغ ثم نضيف إليه الخميرة الملح والماء الفاتر ونعجن الكل حتى يصبح عجينة ناعمة نتركها ترتاح ثم تقطعها على شكل كريات صغيرةكماهي محضة في الصورة اسفله
ناخد مقلاة ونضعها على نار هادئة نضيف للمقلاة زيت الزيتو ثم البصل ونحركها حتى تأخر لونها الذهبي بعدها نضيف الجزر والفلفل الأخضر والكزبرة مع البقدونس ونتبلها بالبهارات السالفة الدكر في الخير نضيف اللحم المفروم ونترك حتى يصبح مطهيا .
بعدها ناخد كريةكريات العجين ونبسطه مع رش زيت الزيتون حتى تاخد شكل قرص ونضع الحشوة مركز القرص ثم نضيف له الجبن الاحمر البشور كما هو مبين في الصورة التالية.
ثم نلف على الحشوة اطراف العجينة كما هوة مبين في الصورتين التاليتين.
بعدها نصفف الناتج وندهنه بالبيض ونشره بالسمسم(زنجلان ) على صفيحة فرن و ندخله لفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح مطهيا.
وفي الخير سخية طيبة
* العجينة
500 غرام من الدقيق البيض
250 غرام من دقيق القمح
الملح حسب الذوق
ملعقة صغيرة من خميرة العجين
الماء حسب الخليط
* الحشوة
250 غرام من اللحم المفروم
250 غرام من البصل المفروم
125 غرام من الجزر المبشور
125 غرام من فلفل الأخضر
70 غرام من الجبن الأحمر أو مدزريلة
02 ملعقة من الكزبرة المفرومة
02 ملعقة من البقدونس المفروم
ربع كأس من زيت الزيتون
نصف ملعقة صيف بة من الفلفل الأسود ( ابزر)
ملعقة من بدرة الفلفل الاحمر (تحميرة )
نصف ملعقة من الكمون
اعشاب منسمة(حسب الدوق )
الملح حسب الدوق
طريقة التحضير
بعد غربلة الدقيق نضعه في إناء فارغ ثم نضيف إليه الخميرة الملح والماء الفاتر ونعجن الكل حتى يصبح عجينة ناعمة نتركها ترتاح ثم تقطعها على شكل كريات صغيرةكماهي محضة في الصورة اسفله
بعدها ناخد كريةكريات العجين ونبسطه مع رش زيت الزيتون حتى تاخد شكل قرص ونضع الحشوة مركز القرص ثم نضيف له الجبن الاحمر البشور كما هو مبين في الصورة التالية.
تعليقات
إرسال تعليق